「初魚 鮨」餐廳的第一家創始店為大安區泰順街的「初魚料亭」，慢慢發展到目前有15家店，包含「初魚 鮨」、「初魚鐵板燒」、「初魚屋台」，可見是有受到消費者喜愛，「初魚 鮨」餐廳的漁貨、肉品皆源自日本，產地當日空運，因此食材新鮮不在話下。目前因為疫情關係不能出國，就來試試看，體會一下日本原汁原味的食材。
「初魚 鮨 晶華酒店」餐廳位在晶華酒店地下二樓，飯店地下二樓面積不小，加上門面很低調，找了一下，才找到餐廳，「初魚 鮨」餐廳以套餐的方式提供餐點，只有十個座位，價格每人1,800元加10%服務費。
「初魚 鮨 晶華酒店」的招牌美食當屬生魚片和壽司。餐廳以當季最新鮮的食材為主，提供新鮮刺身、壽司等美食，每道菜品都展現了日式料理的精髓。「初魚 鮨 晶華酒店」的特色在於強調食材的新鮮和即切即食的品質，因此每道菜品都在現場即時製作，確保食材的品質和口感。
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▼就座後，服務人員會送上一杯飲料。
▼海鮮蒸蛋。
▼生魚片，旁邊有柚子蘿蔔及小黃瓜。
▼魚真的很新鮮
▼廣島牡蠣天婦羅。
▼鮭魚卵。
▼北海道海膽，底下有醋飯及鮪魚泥。
▼烤鰻魚，鰻魚肉很細緻。
▼龍蝦佐蘋果醋凍
▼鮮菇味噌湯
▼甜點及飲料。
整體而言，食材超級新鮮，以我這種沒特別愛壽司跟生魚片的人，都吃得蠻開心的，喜歡生魚片跟壽司的朋友，可以親自來體會一下。
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| 名稱： | 「初魚 鮨 – 晶華酒店」餐廳 官網連結 |
| 地址： | 104台北市中山區中山北路二段39巷3號B2 |
| 電話： | 02-23660792 |
| 營業時間： | 午餐 12:00(用餐時間2小時) 晚餐 17:30 (用餐時間2小時) 19:40 (用餐時間2小時) |
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